На сегодняшний день на рынке появилось множество видов продуктов питания и напитков. Они предлагают широкий спектр продуктов питания и напитков, которые могут помочь клиентам. Степень обслуживания зависит от типа пункта обслуживания. Они включают в себя фаст-фуд, где клиенты могут приобрести свою любимую еду, не покидая своих машин и пунктов выдачи, где еда доставляется за считанные минуты. Есть также несколько элитных ресторанов, которые демонстрируют классные предметы в доме и предоставляют сложные услуги питания.
Вот некоторые известные виды продуктов питания и напитков —
| Выход | Меню | атмосфера | обслуживание |
|---|---|---|---|
| Залы аэропорта | Широкий выбор блюд на завтрак, обед и ужин с горячими и холодными напитками, салатами, основными блюдами и десертами. | Мягкая инструментальная музыка, мягкое освещение, формальная атмосфера — все это для того, чтобы вкусно поесть на досуге и грациозно отдохнуть в аэропорту | Самостоятельное или вспомогательное обслуживание предоставляется круглосуточно. Путешественник выбирает еду и напитки по своему выбору и самостоятельно подает к столу. |
| брусья | Широкий выбор безалкогольных напитков, алкогольных напитков и легких закусок. | Неформальная, непринужденная атмосфера, энергичная музыка, яркие яркие огни. | Низкие посадочные места, быстрое обслуживание коктейлей, коктейлей и закусок. |
| кафетерии | Короткое меню с меньшим количеством вариантов еды. Следует циклический план питания. | Прилагается к учебным заведениям или промышленным организациям | Самостоятельное или вспомогательное, предварительно покрытое, обслуживание по низким ценам. |
| Кофейни | Короткое меню с горячими и холодными напитками, закусками и легкими закусками. | Неформальная атмосфера с легкой музыкой и умеренным освещением. | Быстрый и недорогой сервис для высокой текучести клиентов. |
| Discotheque / Ночные клубы | Меню с закусками и напитками. | Стробоскопы, лазерные фонари, танцпол, живая музыка, неформальная и энергичная атмосфера. | Разрешение на въезд для пар или участников на платной основе. |
| Рестораны для всей семьи | Разработанное меню из одной или нескольких кухонь, которые могут меняться в зависимости от времени работы. | Скромно обставленный, Обычная атмосфера. | Вспомогательный, средний сервис. |
| Магазины быстрого питания | Ограниченное меню горячих и холодных напитков с легко приготовленными и быстрыми блюдами, приготовленными заранее и в тепле. | Броская модная цветная мебель, свет и музыка. | Быстрое обслуживание, минимальное обслуживание за столом. Пищу готовят на кухне, помещают в лотки и передают человеку у стойки, который затем доставляет клиенту. Клиент берет лотки и потребляет их в помещении. |
| Food Courts | Меню мульти кухни. | Вокруг скромно сохранившейся центральной обеденной зоны расположены различные продуктовые магазины. | Быстрое обслуживание с минимальным личным вниманием. Клиенты выбирают еду и напитки по своему выбору в нескольких торговых точках вокруг и сидят в центральной обеденной зоне для потребления. |
| Гриль комнаты | Мясо на гриле или морепродукты с алкогольными / безалкогольными напитками. | Прилагается к звездным отелям, садам или независимым, может иметь открытую кухню. Привлекательные прилавки. | Согласно правилам отеля. |
| Барбекю у бассейна | Жареное мясо, хрустящие овощи и морепродукты с винами и пивом. | Расположен рядом с бассейнами, неформальной, непринужденной атмосферой, энергичной музыкой. | Самостоятельное обслуживание. |
| пабы | В основном алкогольное меню с закусками. | Неформальная и социальная атмосфера с меньшим освещением и большим количеством общения. | Сидения с принудительной посадкой, самообслуживание или помощь с обслуживанием. |
| Специализированные / Этнические Рестораны | Специальные меню, такие как китайский, итальянский, индийский, тайский или мексиканский. | Следует конкретной теме. Оформление интерьера соответствует теме. | Униформа обслуживающего персонала, постельное белье и сервисная посуда в соответствии с темой и из страны, где производится еда. |
| Счетчики на вынос | Ограниченное или продуманное меню блюд и напитков. | Прилавок для продажи прилагается к кладовой. | Служба вывоза, где клиент размещает заказ, ждет, пока он не будет выполнен, и забирает еду и напитки, чтобы потреблять их вне помещения. |
| Тематический ресторан | Ограниченное меню, основанное на теме. | Архитектура, освещение и музыка создают ощущение темы. В основном неформальная атмосфера. | Американский / Вспомогательный сервис. |
| Торговые автоматы | Фасованные чипсы, порционные продукты, консервированные напитки. | Расположенный в высокой стоимости рабочей силы и ограниченных пространствах, таких как транспортные узлы. | Полное самообслуживание. |
Генеральный план F & B Outlets
Соответствующая архитектура F & B-розетки позволяет оптимально готовить, представлять и обслуживать и повышать производительность. Это несколько основных соображений для различных отделов F & B —
Кухня
Это наиболее далеко от клиентов.
хранить
Он имеет большие холодильники, шкафы с несколькими полками и шкафчики. Он прикреплен к кухне.
Кладовая
Это место, где готовятся к употреблению продукты или напитки, оно расположено между столовой и кухней.
Уборные
Существуют две разные точки зрения на расположение туалетов — некоторые эксперты считают, что туалеты должны быть около входа, а некоторые считают, что они должны быть изолированы от входа или обеденной зоны.
Общие соображения по планировке услуг F & B
При проектировании торговой точки F & B необходимо учитывать все факторы, способствующие бесперебойной работе, начиная с приготовления пищи, приготовления пищи, представления блюда, подачи и выполнения всех сопутствующих задач.
При проектировании торговых точек F & B важны следующие моменты:
- Целевой сегмент клиентов (Молодежь / Мужчины / Женщины / Все).
- Тип еды (Легкая еда / Фастфуд / Изысканная кухня).
- Способ производства продуктов питания (приготовление / гриль / варка / выпечка / приготовление на пару).
- Тип раздачи пищи (вкл / выкл помещение).
- Наличие коврового покрытия.
- Количество сотрудников требуется.
Кухня разработана так, чтобы ее нельзя было увидеть. Шеф-повар не может напрямую общаться с гостями. Гостевые столы и стулья находятся вдали от кухни.