Когда еда готова прибыть в кладовую, использованная посуда для приготовления пищи немедленно очищается и вытирается насухо для последующего использования. Если какой-либо другой вспомогательный предмет, такой как электрический ручной блендер, поврежден, он сообщается соответствующему менеджеру и заменяется на рабочий в ближайшее время.
Когда гости заканчивают трапезу и покидают стол, необходимо немедленно подготовить стол, очистив использованную посуду. Если какая-либо посуда обнаружена сломанной или поврежденной, об этом сообщается в соответствующий отдел магазина и делается запрос на его замену. Покрытия стола и бегунов проверяются и заменяются новыми, если это необходимо.
Использованная посуда передается персоналу по уборке и мойке. Белье также передается в прачечную в отеле. В случае других предприятий, предоставляющих услуги F & B, загрязненное белье можно хранить отдельно и передавать по контракту в прачечную.
Торговое оборудование в F & B Service
Сегодня во многих ресторанах используется кассовое оборудование (POS) — компьютерная технология для приема заказов, их регистрации, приема платежей, а также для отображения или печати квитанций. Серверы, бармены и кассиры ресторанов могут использовать POS-системы для удобного ввода и записи заказов на еду и напитки.
Система POS в F & B Services может повысить удобство и точность отслеживания заказов, а также сэкономить время в часы пик. Он может плавно выполнять следующие функции —