Учебники

Семена, орехи, травы и специи

Так же, как пища впитывает аромат специй, она поглощает отношение тех, кто готовит и подает ее.

… Anonymous.

Семена, орехи, травы и специи имеют свои особые места в производстве продуктов питания. Все они улучшают пищевую ценность в отношении питания и волокон. Они приносят лекарственную ценность в еду. Это пищевые добавки, которые привносят вкус, улучшают вкус и аромат и увеличивают красоту пищи.

Кулинарные Семена

Семена используются для приготовления подливок и важного ингредиента для тортов, десертов и конфет. Семена обеспечивают разнообразное использование, такое как приправа, выпечка и пасты. Семена также используются для приготовления различных соусов.

Введение в семена

Следующие семена обычно используются в кулинарных целях –

семя Как это выглядит Кулинарное Использование

Тмин (темно-коричневый 3-4 мм длиной ребристые зерна. Также называется Shah Jeera .)

Тмин

Они часто используются для приправы.

Сербия – используется для посыпания хлеба.

Индия – Используется в блюдах из риса.

Европа – Используется в торте.

Средний Восток – используется в тмином пудинге.

Carom / Royal Cumin (серовато-коричневого цвета, 2 мм длиной, заостренные овальной формы, ребристые и пряные семена. Также называется Ajwain .)

Карамболь В основном используется в Индии в качестве приправы для придания ароматов пище. Из-за горячего вкуса нельзя употреблять в сыром виде. Это часто соединяется с чечевицей и бобами, чтобы уменьшить газовые эффекты.

Кориандр (желтовато-зеленого цвета, овальные круглые 3-4 мм длиной, семена 2-3 мм в диаметре. Также называется Dhaniya Beej .)

Кориандр Используется жареным и порошкообразным в качестве ароматической приправы в индийской, пакистанской, шри-ланкийской и бангладешской кухнях.

Тмин (светло-коричневого цвета, 2-4 мм длиной, ребристые семена. Также называется Jeera .)

Тмин

В Индии их жарят и измельчают в порошок, и используют в острых продуктах для улучшения вкуса. Это также один из пяти ингредиентов чхонка .

Это также используется в салате на основе творога и других индийских кухнях.

Фенхель (зеленый / оливково-зеленый цвета длиной 3-4 мм, шириной 1-2 мм, ребристые, сладкие и пряные семена. Также называется Saunf )

укроп

В основном используется для ароматизации во всем мире. Используется в итальянских колбасках, ризотто и индийских соусах из Гуджрата и Кашмира. Государства Восточной Индии используют его в смеси из пяти специй под названием Панч Поран .

Он употребляется как после еды, так и для пищеварения и освежения рта.

Пажитник (темно-желтого цвета, скрученные в форме цилиндра, матовые, длиной 2-3 мм. Также называется Methi Danaa .)

пажитник

Проросшие семена и Microgreens используются в индийских салатах по имени Pachhadi . Также используется на Chhonk. Порошкообразные семена пажитника используются в хрустящей индийской закуске во время чая под названием Mathhri .

Турция – Паста используется для приготовления пастирмы , блюда из вяленой и вяленой говядины.

Египет и Персия – Используется в лаваше.

Лен (темно-коричневый или желтый глянцевый, овальной формы с заостренным концом, плоские семена длиной 3-4 мм. Также называется алси .)

льняной В Индии их жарят и приправляют паприкой и солью, которую едят с отварным рисом. Содержат большое количество омега-3 жирных кислот. Часто посыпают пшеничным хлебом.

Горчица (черная / коричневая / белая с шелухой и темно-желтой без нее, круглые семена диаметром 2 мм. Также называется сарсон .)

горчичный

Используется в качестве основного ингредиента в Чхонке . Листья горчицы используются для приготовления овощей или тушеного мяса в Северной Индии. Его масло используется в кулинарии и солениях.

Европа – используется в горчичном соусе.

Nigella (черные семена длиной 1-2 мм. Также называется Kalaunji .)

Nigella Используется в приготовлении лепешек в северной индийской кухне. Также используется как часть соусов, бобов и карри в Индии и на Ближнем Востоке. Используется при приготовлении армянского сыра.

Гранат (сушеные семена бледно-красного / коричневого цвета с сочной оболочкой, которая приносит острый вкус. Также называется Anardana .)

гранатовый Высушенные семена используются в качестве кислотного агента для приготовления чатни и карри в индийской и пакистанской кухнях. Используется в свежем виде в салатах и ​​пищевых гарнирах. Используется в сушеном или порошкообразном виде при приготовлении сиропов и спредов.

Мак (Маленькие кремовые белые или черные пятна в форме почек размером 1 мм. Также называются хаски ).

мак Используется в качестве начинки для теста, когда он напудрен и приклеен молоком. Посыпать на хлеб и пирожные. Это используется в приготовлении подливок и сладких хлебов в индийских кухнях.

Тыква (кремово-белая с шелухой и светло-зеленым мясом внутри, плоские овальные 6-8 мм длинные заостренные семена.)

тыква Широко используется в США, Мексике, Европе и Африке в качестве жареных закусок или в кулинарии.

Кунжут (светло-коричневого цвета длиной 2-3 мм, шириной 2 мм, заостренные плоские зерна овальной формы. Также называется тиль .)

кунжут

Они используются в качестве начинки на булочках и хлебе.

Япония – семена без кожуры используются в приправе для риса Гомашио .

Индия – Жареные семена смешивают с помощью джиггери, свертывают в шарики или фаршируют в лепешки, смешивают с паприкой, чтобы приготовить малагайский поди . Кунжутное масло используется в кулинарии и солениях.

Кухня Ближнего Востока – Измельченный в пасту по имени Tahini .

Мексика – используется в качестве пищевой добавки.

Арбуз (черные или коричневые овальные плоские семена, когда они не обработаны, кремово-белые, когда шелуха.)

Арбуз Они используются для украшения тортов и хлеба, в салатах и ​​для приготовления белых подливок.

Тмин (темно-коричневый 3-4 мм длиной ребристые зерна. Также называется Shah Jeera .)

Они часто используются для приправы.

Сербия – используется для посыпания хлеба.

Индия – Используется в блюдах из риса.

Европа – Используется в торте.

Средний Восток – используется в тмином пудинге.

Carom / Royal Cumin (серовато-коричневого цвета, 2 мм длиной, заостренные овальной формы, ребристые и пряные семена. Также называется Ajwain .)

Кориандр (желтовато-зеленого цвета, овальные круглые 3-4 мм длиной, семена 2-3 мм в диаметре. Также называется Dhaniya Beej .)

Тмин (светло-коричневого цвета, 2-4 мм длиной, ребристые семена. Также называется Jeera .)

В Индии их жарят и измельчают в порошок, и используют в острых продуктах для улучшения вкуса. Это также один из пяти ингредиентов чхонка .

Это также используется в салате на основе творога и других индийских кухнях.

Фенхель (зеленый / оливково-зеленый цвета длиной 3-4 мм, шириной 1-2 мм, ребристые, сладкие и пряные семена. Также называется Saunf )

В основном используется для ароматизации во всем мире. Используется в итальянских колбасках, ризотто и индийских соусах из Гуджрата и Кашмира. Государства Восточной Индии используют его в смеси из пяти специй под названием Панч Поран .

Он употребляется как после еды, так и для пищеварения и освежения рта.

Пажитник (темно-желтого цвета, скрученные в форме цилиндра, матовые, длиной 2-3 мм. Также называется Methi Danaa .)

Проросшие семена и Microgreens используются в индийских салатах по имени Pachhadi . Также используется на Chhonk. Порошкообразные семена пажитника используются в хрустящей индийской закуске во время чая под названием Mathhri .

Турция – Паста используется для приготовления пастирмы , блюда из вяленой и вяленой говядины.

Египет и Персия – Используется в лаваше.

Лен (темно-коричневый или желтый глянцевый, овальной формы с заостренным концом, плоские семена длиной 3-4 мм. Также называется алси .)

Горчица (черная / коричневая / белая с шелухой и темно-желтой без нее, круглые семена диаметром 2 мм. Также называется сарсон .)

Используется в качестве основного ингредиента в Чхонке . Листья горчицы используются для приготовления овощей или тушеного мяса в Северной Индии. Его масло используется в кулинарии и солениях.

Европа – используется в горчичном соусе.

Nigella (черные семена длиной 1-2 мм. Также называется Kalaunji .)

Гранат (сушеные семена бледно-красного / коричневого цвета с сочной оболочкой, которая приносит острый вкус. Также называется Anardana .)

Мак (Маленькие кремовые белые или черные пятна в форме почек размером 1 мм. Также называются хаски ).

Тыква (кремово-белая с шелухой и светло-зеленым мясом внутри, плоские овальные 6-8 мм длинные заостренные семена.)

Кунжут (светло-коричневого цвета длиной 2-3 мм, шириной 2 мм, заостренные плоские зерна овальной формы. Также называется тиль .)

Они используются в качестве начинки на булочках и хлебе.

Япония – семена без кожуры используются в приправе для риса Гомашио .

Индия – Жареные семена смешивают с помощью джиггери, свертывают в шарики или фаршируют в лепешки, смешивают с паприкой, чтобы приготовить малагайский поди . Кунжутное масло используется в кулинарии и солениях.

Кухня Ближнего Востока – Измельченный в пасту по имени Tahini .

Мексика – используется в качестве пищевой добавки.

Арбуз (черные или коричневые овальные плоские семена, когда они не обработаны, кремово-белые, когда шелуха.)

Кулинарные орехи

Орехи – это съедобные семена, покрытые твердым ядром. Они используются в приготовлении подливок, салатов и соусов. Они являются важным ингредиентом в пирожных, десертах, шоколадных конфетах, мороженом и кондитерских изделиях. Орехи содержат большое количество масел и содержат много жира.

Введение в орехи

В следующей таблице мы обсудили некоторые часто используемые кулинарные орехи –

орех Как это выглядит Кулинарное Использование

Миндаль (кремового цвета с скорлупой и темно-коричневого цвета без скорлупы овальной формы, плосковатый орех. Также называется Badam .)

миндальный

Можно употреблять жареным, соленым или пряным в качестве закуски. Они бланшируются для удаления шерсти и используются в индийских королевских могилах и бирьяни. Также используется для Falooda , десерта из вермишели, приготовленного в молоке, и Shreekhand , десерта из подвешенного творога. Используется в качестве добавки к хлопьям, кексам, мороженому и выпечке.

Греция – Используется в свадебных сладостях под названием Amygdalota .

Иран – морская соль, смоченная и высушенный миндаль, потребляется в качестве закуски.

Индия – широко используется в муглайской кухне.

Италия – миндальное миндальное печенье.

Кешью (светло-коричневый с шерстью и кремово-белого цвета без шерсти, орех в форме почки. Также называется качжу .)

анакард

Потребляется жареным, обычным, соленым или пряным в качестве закуски. Также используется в приготовлении Kaju Katli , десерта, приготовленного из порошка кешью, приготовленного в молоке и сахаре.

Индия – Порошок кешью используется в качестве основы для различных сладостей и десертов под названием Suji Halua и Modak. Используется в соусах и карри, таких как Khoya Kaju и Kaju Usal . Также используется при приготовлении кешью и уксуса Feni , алкоголя .

Каштан (зелёная волосатая оболочка снаружи и темно-коричневый глянцевый, полукруглый орех внутри.)

каштан

Высушенный и размолотый в муку, чтобы добавить в хлеб, блины, пасту и поленту. Используется в качестве загустителя в супах и соусах. Можно есть засахаренные, вареные, приготовленные на пару, жареные во фритюре, приготовленные на гриле или жареные.

Хорватия – Используется в оладьях.

Венгрия – Используется в десерте под названием Gesztenyepüré .

Швейцарский – Наряду с Кирш, используется для приготовления десерта под названием Vermecelle .

Кокос (зеленый, когда он нежный, коричневый, когда созрел, две оболочки наружные с койрой, внутреннее очень жесткое ядро. Больше, чем теннисный мяч без внешней оболочки. Наполнено пресной водой. При разбивании видно белое фруктовое мясо (также называемое нариял .)

Кокос

Кокос терт, высушен и измельчен в порошок для использования в качестве ингредиентов для тортов, рулетов и печенья. Также используется для презентации еды.

Индия – Используется при приготовлении сладостей под названием Кокосовое Бурфи и Модак . Также используется в соусах и чатни, соус из тертого свежего кокоса с травами и молотый перец чили для пасты.

Фундук (Лук в форме, красновато-коричневый, твердый внешний корпус. Светло-коричневое фруктовое мясо внутри.)

Лесной орех Используется в пралине и шоколаде. Также используется в шоколадных трюфелях, шоколадной пасте Nutella и ликере Frangelico. Масло лесного ореха используется в качестве растительного масла.

Макадемия (оболочка цвета молочного шоколада диаметром около 3 см с белыми сферическими семенами от ½ до 1 дюйма)

макадамия Используется в качестве наполнителя и усилителя вкуса в фарше, мясе птицы и морепродуктах. Использовать измельченные орехи в тесте или в качестве пирога. Жареные орехи дают сильный аромат. Его масло используется для заправки салатов.

Арахис (Светло-коричневый ребристый тонкий скорлупа содержит 1-4 арахиса. Внутри ряда расположены светло-розовые или темно-малиново-розовые орехи. Также называются молотыми орехами .)

арахис

Используется в арахисовом масле. Их можно употреблять сырыми, жареными, пряными или солеными в качестве закуски. Масло первого отжима используется в кулинарии.

Индия – используется в качестве важного ингредиента в сабудана кичри , закуске, приготовленной из смаго саго, и чикки, сладкой ириске . Их добавляют в закуски под названием Poha и Chiwra , влажные и сухие закуски, сделанные из взбитого риса. Арахис в порошке или пасте используется для загущения подливок и чатни.

Фисташка (кремово-белая гладкая и твердая оболочка, содержащая внутри светло-оливковое и фиолетовое мясо. Также называется фисташкой ).

фисташковый Используется для представления сладостей Моголов, таких как Халва, Фирни, Фалуда и Шеркурма . Также используется молотый в индийском эскимо из густого молока и сахара под названием Kulfi .

Грецкий орех (Сферическая твердая и грубая скорлупа диаметром около 3 см. Внутри темно-коричневое ореховое мясо в форме мозга).

грецкий орех

Используется нарезанным в торты, печенье, пралине, начинки для пирогов и пирожные. Половинки используются для салатов, заправок и презентаций блюд.

Кухня Ближнего Востока – используется в приготовлении курицы.

Италия – соус песто.

Миндаль (кремового цвета с скорлупой и темно-коричневого цвета без скорлупы овальной формы, плосковатый орех. Также называется Badam .)

Можно употреблять жареным, соленым или пряным в качестве закуски. Они бланшируются для удаления шерсти и используются в индийских королевских могилах и бирьяни. Также используется для Falooda , десерта из вермишели, приготовленного в молоке, и Shreekhand , десерта из подвешенного творога. Используется в качестве добавки к хлопьям, кексам, мороженому и выпечке.

Греция – Используется в свадебных сладостях под названием Amygdalota .

Иран – морская соль, смоченная и высушенный миндаль, потребляется в качестве закуски.

Индия – широко используется в муглайской кухне.

Италия – миндальное миндальное печенье.

Кешью (светло-коричневый с шерстью и кремово-белого цвета без шерсти, орех в форме почки. Также называется качжу .)

Потребляется жареным, обычным, соленым или пряным в качестве закуски. Также используется в приготовлении Kaju Katli , десерта, приготовленного из порошка кешью, приготовленного в молоке и сахаре.

Индия – Порошок кешью используется в качестве основы для различных сладостей и десертов под названием Suji Halua и Modak. Используется в соусах и карри, таких как Khoya Kaju и Kaju Usal . Также используется при приготовлении кешью и уксуса Feni , алкоголя .

Каштан (зелёная волосатая оболочка снаружи и темно-коричневый глянцевый, полукруглый орех внутри.)

Высушенный и размолотый в муку, чтобы добавить в хлеб, блины, пасту и поленту. Используется в качестве загустителя в супах и соусах. Можно есть засахаренные, вареные, приготовленные на пару, жареные во фритюре, приготовленные на гриле или жареные.

Хорватия – Используется в оладьях.

Венгрия – Используется в десерте под названием Gesztenyepüré .

Швейцарский – Наряду с Кирш, используется для приготовления десерта под названием Vermecelle .

Кокос (зеленый, когда он нежный, коричневый, когда созрел, две оболочки наружные с койрой, внутреннее очень жесткое ядро. Больше, чем теннисный мяч без внешней оболочки. Наполнено пресной водой. При разбивании видно белое фруктовое мясо (также называемое нариял .)

Кокос терт, высушен и измельчен в порошок для использования в качестве ингредиентов для тортов, рулетов и печенья. Также используется для презентации еды.

Индия – Используется при приготовлении сладостей под названием Кокосовое Бурфи и Модак . Также используется в соусах и чатни, соус из тертого свежего кокоса с травами и молотый перец чили для пасты.

Фундук (Лук в форме, красновато-коричневый, твердый внешний корпус. Светло-коричневое фруктовое мясо внутри.)

Макадемия (оболочка цвета молочного шоколада диаметром около 3 см с белыми сферическими семенами от ½ до 1 дюйма)

Арахис (Светло-коричневый ребристый тонкий скорлупа содержит 1-4 арахиса. Внутри ряда расположены светло-розовые или темно-малиново-розовые орехи. Также называются молотыми орехами .)

Используется в арахисовом масле. Их можно употреблять сырыми, жареными, пряными или солеными в качестве закуски. Масло первого отжима используется в кулинарии.

Индия – используется в качестве важного ингредиента в сабудана кичри , закуске, приготовленной из смаго саго, и чикки, сладкой ириске . Их добавляют в закуски под названием Poha и Chiwra , влажные и сухие закуски, сделанные из взбитого риса. Арахис в порошке или пасте используется для загущения подливок и чатни.

Фисташка (кремово-белая гладкая и твердая оболочка, содержащая внутри светло-оливковое и фиолетовое мясо. Также называется фисташкой ).

Грецкий орех (Сферическая твердая и грубая скорлупа диаметром около 3 см. Внутри темно-коричневое ореховое мясо в форме мозга).

Используется нарезанным в торты, печенье, пралине, начинки для пирогов и пирожные. Половинки используются для салатов, заправок и презентаций блюд.

Кухня Ближнего Востока – используется в приготовлении курицы.

Италия – соус песто.

травы

Травы придают неповторимый аромат и вкус, которые усиливают вкус приготовления пищи. Намек травы достаточно, чтобы вызвать чувство голода. Они также приносят лекарственную ценность в еду. Знание и использование трав придает гламур кулинарии и самому блюду.

Введение в травы

Вот некоторые популярные травы с кулинарным использованием –

трава Как это выглядит Кулинарное Использование

Cilantro (свежие сочные зеленые глянцевые листья круглой формы с оборками на зеленовато-белом или пурпурном мягком стебле. Также называется Dhaniya .)

Кориандр Листья используются в основном для пищевых гарниров. Их также используют для приготовления котимбир-вади, приготовленной на пару, закуски, приготовленной из влажной смеси граммовой муки и рубленой кинзы, и котимбира-баата (риса из кориандра) в штате Махараштра, Индия. Высушенные или свежие листья используются при приготовлении карри и солений.

Петрушка (Листья похожи на кинзу, за исключением того, что они заострены вместо круглых.)

петрушка Петрушка используется во всем мире в качестве пищевой добавки в различных кухнях. Используется в супах, соусах и салатах. Это также уменьшает потребность в соли в супах.

Базилик (Пышные зеленые цвета овальной формы и округло заостренные, тонкие глянцевые листья. Также называется Tulsi .)

Бэзил Базилик в основном используется в итальянской кухне, такой как пицца и паста . Он также используется в тайской кухне. Может использоваться сухим или свежим.

Водяной кресс (листья круглые, сочные зеленые и глянцевые.)

Водный кресс Используется в салатах, супах и соусах.

Лимонная трава (Длинные матово-зеленые матовые листья, происходящие из части стебля около земли. Также называется Гавати Чаха .)

Лимонная трава Используется в тайской кухне для ароматизации пряного тайского карри. В Индии его используют для приготовления ароматного чая.

Мята (Листья темно-зеленого цвета с небольшой шероховатой поверхностью связаны с темно-фиолетовым стеблем. Сильная трава. Также называется пудиной .)

мятный Он используется в салатах, заправках для салатов, соусах из йогурта и в супах, которые нуждаются в остром вкусе и аромате. В Индии это используется в уличной еде, названной Pani Puri . Это важный ингредиент в мятном чатни . Это также используется в курином блюде, названном Цыпленком монетного двора . Он также используется в желе, конфетах и ​​мятных напитках.

Орегано / Пицца Херб (лопаточные, оливково-зеленые листья на пурпурно-коричневом стебле.)

Орегано / Пицца Херб Сушеные листья более ароматные, чем свежие. Используется в настоящей итальянской и мексиканской кухне. В Турции это используется, чтобы приправить баранину и баранину. Он используется с паприкой и солью в качестве приправы в барбекю и шашлыках

Шалфей (серовато-зеленого цвета, длинные листья овальной формы с серебристым покрытием. Сильная трава.)

шалфей Используется в качестве добавки в супы, соусы и различные блюда. Лучше всего использовать в свежем виде. Будучи очень ароматным, это используется экономно. Стебли подбрасывают, чтобы добавить аромат барбекю или блюдам на гриле.

Эстрагон (Длинные, узкие, плоские, зеленые листья с ароматом солодки.)

эстрагон

Используется в основном в соусе бернез для стейков или яиц Бенедикт. Хорошо сочетается с майонезом, чтобы украсить различные вегетарианские и невегетарианские блюда. Используется при приготовлении эстрагонного уксуса.

Словения – Используется как приправа для торта.

Иран – используется для приправы в Сабзи Хоран, гарнир.

Персия – используется в соленых огурцах.

Тимьян (Маленькие пышные зеленые парные листья на розовато-лиловом стебле. Трава среднего вкуса с 300 видами.)

В основном используется в южно-итальянской кухне в соусе из пасты. При приготовлении пищи с тимьяном, он используется на ранней стадии, чтобы выявить аромат. Также используется во французской кухне для приготовления различных соусов.

Розмарин (темно-зеленые игольчатые листья)

Розмари Используется в начинке из утки, курицы, баранины, мясных стейков и т. Д. Также используется в соусах и приправах.

Cilantro (свежие сочные зеленые глянцевые листья круглой формы с оборками на зеленовато-белом или пурпурном мягком стебле. Также называется Dhaniya .)

Петрушка (Листья похожи на кинзу, за исключением того, что они заострены вместо круглых.)

Базилик (Пышные зеленые цвета овальной формы и округло заостренные, тонкие глянцевые листья. Также называется Tulsi .)

Водяной кресс (листья круглые, сочные зеленые и глянцевые.)

Лимонная трава (Длинные матово-зеленые матовые листья, происходящие из части стебля около земли. Также называется Гавати Чаха .)

Мята (Листья темно-зеленого цвета с небольшой шероховатой поверхностью связаны с темно-фиолетовым стеблем. Сильная трава. Также называется пудиной .)

Орегано / Пицца Херб (лопаточные, оливково-зеленые листья на пурпурно-коричневом стебле.)

Шалфей (серовато-зеленого цвета, длинные листья овальной формы с серебристым покрытием. Сильная трава.)

Эстрагон (Длинные, узкие, плоские, зеленые листья с ароматом солодки.)

Используется в основном в соусе бернез для стейков или яиц Бенедикт. Хорошо сочетается с майонезом, чтобы украсить различные вегетарианские и невегетарианские блюда. Используется при приготовлении эстрагонного уксуса.

Словения – Используется как приправа для торта.

Иран – используется для приправы в Сабзи Хоран, гарнир.

Персия – используется в соленых огурцах.

Тимьян (Маленькие пышные зеленые парные листья на розовато-лиловом стебле. Трава среднего вкуса с 300 видами.)

Розмарин (темно-зеленые игольчатые листья)

специи

Специи используются в кухнях, в основном в южно-азиатских кухнях, таких как индийская, шри-ланкийская, пакистанская, индонезийская, малазийская и бангладешская. Они также используются в средиземноморской, европейской и американской кухнях. Специей может быть любая часть растения из семян, плодов, корней, коры, почек или растительного вещества, которая особенно используется для ароматизации и окрашивания продуктов. Специи привносят экзотический аромат в приготовленную пищу, а также обещают пользу для здоровья.

Введение в специи

Давайте теперь узнаем о часто используемых специях –

Асафетида / Вонючая камедь ( сушеная камедь, полученная из крана, найденного в Иране и горах Афганистана. Также называется Хинг .)

Лавровый лист (Ароматические листья лаврового дерева с горьким, острым вкусом. Также называется Тез Патта .)

Кардамон (Семена растения по имени Амомум , выпускаются в виде ребристых стручков светло-зеленого / коричневого цвета с темно-коричневыми или черными семенами с интенсивным ароматом и острым вкусом. Два типа: зеленый и черный. Также называется илайчи .)

В основном используется в Азии. Широко используется как в сладких, так и в соленых блюдах. Черный и зеленый, оба семена кардамона являются важными компонентами в пряных смесях, таких как масала и паста карри.

Зеленый кардамон используется в сладостях и пряном чае. Семена также используются в освежителях рта и в кондитерских изделиях.

Корица (Это светло-коричневая кора растения Cinnamomum Casia со сладким и острым острым вкусом и ароматом. Также называется Daalchini .)

Гвоздика (Темно-коричневые ароматические бутоны цветов растения под названием Syzygium Aromaticum . Также называется Laung .)

Сухой порошок манго (мелкий порошок бледно-желтовато-зеленого цвета, изготовленный из высушенного на солнце сырого манго. Также называется Aamchur .)

Мейс (желто-оранжевое покрытие семян мускатного ореха, обладающее деликатным вкусом мускатного ореха. Также называется Javitri .)

Мускатный орех (яйцевидное семя длиной около 20-30 мм и шириной от 15 до 18 мм. Также называется джайфалом )

Перец чили / паприка (длинный, тонкий, заостренный плод растения. Часто бывает разных цветов и содержит капсаицин, который вызывает сильное жжение. Также называется мирч .)

Шафран (Ароматные рыжие красные рыжие рыльца цветка шафрана из растения Шафран Крокус . Также называется Кесар .)

Звездный анис (похожий на цветок похожий на сухие плоды коричневого цвета с кластером из 8 срезов, в каждом из которых содержится семя. Также называется чакра Phool .)

Куркума (Клубень растения куркумы, который вызывает глубокий желтый цвет и острый острый вкус и аромат. Также называется Haldi .)

Ваниль (Длинные темно-коричневые, похожие на палочки, ребристые стручки, полученные из орхидеи по имени Ваниль. Обладает сладким мягким ароматом.)