Если бы некоторые кондитеры были готовы … Чтобы форма объявила о заполнении, Мы бы столкнулись с меньшим количеством разных кусочков … Укусила и вернулась в Коробку.
… Огден Нэш, американский поэт.
Сегодня на рынке представлен широкий ассортимент красочных, ароматных кондитерских изделий, которые служат угощением для наших языков и глаз. Пусть это будут конфеты, шоколадные конфеты, печенье, леденцы или другие сладости; их любят не только дети, но и взрослые. Взрослые, заботящиеся о своем здоровье, употребляют их с исповедями.
В Европе и США обычно используются сиропы, карамель, какао-порошок, сухое молоко и сахар. На индийском субконтиненте кондитерские изделия часто называют Mithai , который основан на основном ингредиенте khoyaa ; густые твердые сливки молока. Mithai также сделан из Halwaa , экстракта пшеницы или может быть сделан из граммовой муки . При приготовлении кондитерских изделий на индийских субконтинентах также используется пальмовый сахар или уловка; концентрат тростникового сока в качестве подсластителя.
Что такое кондитерские изделия?
Кондитерские изделия — это искусство изготовления кондитерских изделий с использованием связующей среды на основе сахара и углеводов.
Кондитерские изделия в целом делятся на следующие категории —
-
Кондитерские изделия из муки — это пирожные, пирожные, пончики, печенье, сладкая выпечка или любое подобное кондитерское изделие, приготовленное из муки. Они в основном подают в десерте конечно.
-
Сахарные кондитерские изделия — это конфеты, жевательные резинки и желе. Они ароматизируют и окрашивают сахар в качестве основного ингредиента. Они изготовлены при высоких температурах около 150 o C. Порча незначительна и, следовательно, они имеют более длительный срок хранения без охлаждения.
-
Шоколадные кондитерские изделия — они используют какао-порошок и шоколадный сироп в качестве основного ингредиента. Им нужно охлаждение в теплую погоду.
-
Молочные кондитерские изделия — это толстые кондитерские изделия на основе молочных сливок / сухого молока, изготовленные путем сочетания в них различных сухих фруктов, вкусов и оттенков. Они рассматриваются как часть основного блюда. Они лучшие, когда свежие. Срок их хранения короткий, но его можно продлить путем охлаждения.
-
Другие кондитерские изделия — они сделаны из экстракта пропитанной пшеницы, которая приправлена, сгущена и окрашена.
Кондитерские изделия из муки — это пирожные, пирожные, пончики, печенье, сладкая выпечка или любое подобное кондитерское изделие, приготовленное из муки. Они в основном подают в десерте конечно.
Сахарные кондитерские изделия — это конфеты, жевательные резинки и желе. Они ароматизируют и окрашивают сахар в качестве основного ингредиента. Они изготовлены при высоких температурах около 150 o C. Порча незначительна и, следовательно, они имеют более длительный срок хранения без охлаждения.
Шоколадные кондитерские изделия — они используют какао-порошок и шоколадный сироп в качестве основного ингредиента. Им нужно охлаждение в теплую погоду.
Молочные кондитерские изделия — это толстые кондитерские изделия на основе молочных сливок / сухого молока, изготовленные путем сочетания в них различных сухих фруктов, вкусов и оттенков. Они рассматриваются как часть основного блюда. Они лучшие, когда свежие. Срок их хранения короткий, но его можно продлить путем охлаждения.
Другие кондитерские изделия — они сделаны из экстракта пропитанной пшеницы, которая приправлена, сгущена и окрашена.
Товары, используемые в кондитерских изделиях
Ингредиенты, используемые в кондитерской
-
Фрукты / Сухофрукты / Орехи — Они являются важным компонентом. Фрукты готовят с сахаром или без, чтобы получить сладкую густую мякоть. Используются сухие кусочки фруктов, ореховые порошки, ломаные орехи или жареные орехи.
-
Сахар (глюкоза / сахароза) — необходим для придания сладости кондитерскому изделию.
-
Какао-порошок — это ключевой ингредиент для приготовления шоколада и кондитерских изделий на шоколадной основе.
-
Сухое молоко — придает кондитерскому изделию плотное и влажное телосложение.
-
Пектин — это текстурирующий гелеобразующий агент и загуститель. Он используется для приготовления жевательных резинок, жевательных конфет и желейных продуктов.
-
Желатин — используется почти исключительно в кондитерских изделиях, которые требуют длинных, жестких, жевательных текстур.
-
Кислота — это лимонный сок, винная кислота или любой уксус.
-
Сущность — это ароматизатор для кондитерских изделий.
-
Цвет — это простой пищевой цвет. Это доступно в сухой, а также жидкой форме.
Фрукты / Сухофрукты / Орехи — Они являются важным компонентом. Фрукты готовят с сахаром или без, чтобы получить сладкую густую мякоть. Используются сухие кусочки фруктов, ореховые порошки, ломаные орехи или жареные орехи.
Сахар (глюкоза / сахароза) — необходим для придания сладости кондитерскому изделию.
Какао-порошок — это ключевой ингредиент для приготовления шоколада и кондитерских изделий на шоколадной основе.
Сухое молоко — придает кондитерскому изделию плотное и влажное телосложение.
Пектин — это текстурирующий гелеобразующий агент и загуститель. Он используется для приготовления жевательных резинок, жевательных конфет и желейных продуктов.
Желатин — используется почти исключительно в кондитерских изделиях, которые требуют длинных, жестких, жевательных текстур.
Кислота — это лимонный сок, винная кислота или любой уксус.
Сущность — это ароматизатор для кондитерских изделий.
Цвет — это простой пищевой цвет. Это доступно в сухой, а также жидкой форме.
Оборудование, используемое в кондитерской
Эти товары часто включают машины для приготовления, смешивания, приготовления пищи, дозирования и упаковки. Они используются в зависимости от требования. В небольших установках для приготовления пищи требуются не все типы машин. Они могут использовать формы для тортов / конфет / желе, мешки для обледенения, противни, жарки и инструменты для выпечки.
Некоторые популярные кондитерские изделия
Давайте посмотрим несколько популярных кондитерских изделий —
Карамель. Влажную карамель готовят путем плавления сахара с водой, затем готовят с молочным порошком. Сухая карамель готовится путем приготовления сахара самостоятельно, пока он не разжижается и не превращается в карамель.
Шоколадные конфеты — Кондитерские изделия размером с кусочек, обычно сделанные с шоколадом.
Додол — кондитерская конфета, приготовленная в странах Юго-Восточной Азии, таких как Индонезия, Малайзия и Филиппины.
Помадка — это густая паста из сахара и воды. Это часто приправлено и окрашено, используется в приготовлении конфет, обледенения и украшения торта.
Выдумка — это делается путем кипячения молока, сухого молока и сахара вместе.
Халваа — Он сделан из экстракта пшеницы, пропитанного на ночь, просеянного и приготовленного с сахаром и краской, пока не станет густым. Его часто устраивают слоями и нарезают кубиками.
Конфеты — твердые и основаны исключительно на сахаре. Например, леденцы на палочке, мятные капли и диски, леденцы и леденцы.
Зефир — пушистые и пухлые конфеты с легким вкусом.
Марципан — кондитерское изделие на основе миндаля, с консистенцией теста, сладкая желтая или белая паста из молотого миндаля, сахара и яичных белков. Это используется, чтобы покрыть пироги или сделать кондитерские изделия.
Mithai — общий термин для кондитерских изделий в Индии, как правило, он состоит из молочных продуктов, порошкообразных орехов, порошка кардамона и шафрана.