Производство пищевых продуктов — Меню планирования

Что может быть лучше для кого-то, чем приготовить им завтрак?

… Энтони Бурден, американский шеф-повар и телеведущая.

В производстве и производстве продуктов питания планирование меню является важной задачей. Если шеф-повар планирует меню заранее, легко доставить готовые блюда вовремя. Готовое меню может помочь организовать приготовление пищи и гарантирует, что шеф-повар готовит не только вкусную, но и полезную и питательную пищу. Это также помогает в сокращении потерь продуктов питания и приготовлении топливных ресурсов, и, таким образом, экономит деньги.

Планирование меню также облегчает покупку и хранение необходимых продуктов питания. Если организация по приготовлению пищи предоставляет несколько кухонь со всего мира, планирование меню облегчает эту тему.

Что такое меню?

Меню — это подробный список продуктов, предлагаемых в заведении общественного питания. Планирование меню — это не что иное, как выбор меню для случая или иного. Меню может быть различным для разных блюд дня, таких как завтрак, обед, поздний завтрак и ужин.

Что такое курс?

Это последовательная подача блюд или наборов посуды под еду. Еда может содержать от трех до максимум одиннадцати блюд.

Существует два основных типа меню — меню блюд, меню напитков и меню бара .

Пищевые Меню

Структура меню блюд в значительной степени зависит от типа кухни, времени суток и стилей подачи. Обеденное меню, как правило, составляется в зависимости от курса. Например, закуски, закуски, основное блюдо, десерты и напитки.

Типы меню еды

Существуют различные типы меню еды —

• d ‘hôte — в этом типе питание из нескольких блюд с ограниченным выбором оплачивается по фиксированной коллективной цене. Это также называется « фикс-прикс», «комплексное питание» или « комплексное меню» . Еда в меню держится наготове.

• La ‘Carte — отдельное блюдо в списке оценивается отдельно. Пища готовится на заказ, поэтому доставка занимает больше времени.

• Меню событий — они организованы для таких событий, как свадьба, день рождения, юбилей и тому подобное. Такие меню разработаны заранее, учитывая наличие сезонных ингредиентов.

• Этнические меню — Они разработаны в соответствии с культурами, их предпочтениями в еде, вкусами и привычками во всем мире. Например, индийский, китайский, тайский, кошерный, африканский и несколько подобных.

• Тематические меню — отражает атмосферу тематического пищевого сустава.

• Больничные меню — при составлении таких меню обычно участвует диетолог, чтобы получатель всегда ел здоровую пищу. У пациента наименьший выбор.

• Институциональные меню — это меню блюд, предлагаемых персоналу или студентам в колледже, школе или общежитии. Как правило, это здоровый завтрак и / или еда из трех блюд с некоторым выбором.

d ‘hôte — в этом типе питание из нескольких блюд с ограниченным выбором оплачивается по фиксированной коллективной цене. Это также называется « фикс-прикс», «комплексное питание» или « комплексное меню» . Еда в меню держится наготове.

La ‘Carte — отдельное блюдо в списке оценивается отдельно. Пища готовится на заказ, поэтому доставка занимает больше времени.

Меню событий — они организованы для таких событий, как свадьба, день рождения, юбилей и тому подобное. Такие меню разработаны заранее, учитывая наличие сезонных ингредиентов.

Этнические меню — Они разработаны в соответствии с культурами, их предпочтениями в еде, вкусами и привычками во всем мире. Например, индийский, китайский, тайский, кошерный, африканский и несколько подобных.

Тематические меню — отражает атмосферу тематического пищевого сустава.

Больничные меню — при составлении таких меню обычно участвует диетолог, чтобы получатель всегда ел здоровую пищу. У пациента наименьший выбор.

Институциональные меню — это меню блюд, предлагаемых персоналу или студентам в колледже, школе или общежитии. Как правило, это здоровый завтрак и / или еда из трех блюд с некоторым выбором.

Структура меню еды

Меню должно содержать следующие поля —

• Название предмета питания — желательно на английском и на местном языке.

• Краткое описание подготовки — классное описание того, что именно получатель получит.

• Шкала Жара — На случай, если блюдо несладкое.

• Варианты — подкатегории основных продуктов питания.

• Цена — стоимость единицы блюда / порция.

Название предмета питания — желательно на английском и на местном языке.

Краткое описание подготовки — классное описание того, что именно получатель получит.

Шкала Жара — На случай, если блюдо несладкое.

Варианты — подкатегории основных продуктов питания.

Цена — стоимость единицы блюда / порция.

Карта меню должна быть рассчитана на то, чтобы бросаться в глаза, и должна быть заманчивой. Описание продуктов должно быть легко читаемым и понятным.

Меню напитков

Напиток — это освежающий напиток, отличный от воды. Он разделен на две широкие категории —

• Горячие напитки — это чай, кофе, шоколад и их варианты, мил и простое молоко.

• Холодные напитки — газированные холодные напитки, напитки на основе лимона, местные ароматизированные напитки, такие как пахта, соки, холодный кофе, холодный чай, коктейли и т. Д.

Горячие напитки — это чай, кофе, шоколад и их варианты, мил и простое молоко.

Холодные напитки — газированные холодные напитки, напитки на основе лимона, местные ароматизированные напитки, такие как пахта, соки, холодный кофе, холодный чай, коктейли и т. Д.

Меню напитка должно содержать следующие поля —

• Название напитка — желательно на английском и на местном языке.

• Вкус и аромат — для создания настроения.

• Варианты — Подкатегории основного напитка.

• Цена — Стоимость за порцию.

Название напитка — желательно на английском и на местном языке.

Вкус и аромат — для создания настроения.

Варианты — Подкатегории основного напитка.

Цена — Стоимость за порцию.

Барное меню

Если в заведении общественного питания подают алкогольные напитки, это меню обязательно. Меню бара содержит список ликеров, коктейлей, смешанных напитков, фирменных блюд бармена, безалкогольных напитков, блюд из одной тарелки и закусок.

Барное меню должно состоять из следующих полей:

• Название напитка — желательно на английском и на местном языке.

• Вкус и вкус — чтобы понять построить настроение.

• Варианты — подкатегории основного напитка / блюда / закуски.

• Цена — Стоимость за порцию.

Название напитка — желательно на английском и на местном языке.

Вкус и вкус — чтобы понять построить настроение.

Варианты — подкатегории основного напитка / блюда / закуски.

Цена — Стоимость за порцию.

Он также должен содержать сообщение для ответственного употребления алкоголя.

Факторы, влияющие на составление меню

Есть множество факторов, которые влияют на составление меню —

• Бюджет закупки пищевых ингредиентов
• Возможности персонала
• Наличие сезонных овощей, фруктов и морепродуктов
• Неблагоприятные факторы здоровья, такие как домашняя птица, пораженная птичьим гриппом
• Отсутствие специальных средств или оборудования, необходимого для приготовления пищи
• Стоимость рецепта с учетом ингредиентов + топливо + время
• Общая стоимость каждого блюда
• Общая стоимость всей еды
• Прибыли

Соответствующее сочетание еды и напитков

Пища и напиток соединены таким образом, что существует контраст с немного различной интенсивностью, так что вкус каждого должен противостоять другому, а не портить его. Соединение и совет, какой напиток лучше всего подходит к выбранному блюду, является одной из очаровательных задач в пищевых операциях.

Основное правило в том, что более легкие напитки хорошо сочетаются с более мягкой едой, а более крепкие напитки — с более интенсивно ароматизированной пищей. Вот несколько популярных пар —

Тенденции в современных диетах

Образ жизни людей 21- ^го века сопровождается напряженными и напряженными днями, которые иногда заставляют их идти на компромисс в потреблении здоровой пищи. Чтобы сохранить здоровье в хорошем состоянии, люди осознают важность здоровой пищи. Они тщательно выбирают, что они едят.

Некоторые из современных тенденций включают в себя —

• Потребление низкокалорийной, низкокалорийной пищи.
• Предпочитая запеченную пищу, а не жареные во фритюре.
• Предпочитаю больше листовых овощей, фруктов и 100% соков.
• Избегайте потребления сахара или предпочитайте натуральные сахара / подсластители.
• Предпочитают пищевые ингредиенты, которые выращиваются органически.
• Предпочитая натуральные напитки, такие как кокосовая вода, зеленый чай и свежие соки, над газированными.

Помимо этих основных предпочтений, люди придерживаются некоторых специальных планов диеты, таких как —

• Диета пещерного человека — потребляет много белка, очень мало или почти нет углеводов, без сахара и кондитерских изделий.

• 5 Factor Diet — Американская актриса Холли Берри сделала эту диету популярной. Эта диета включает в себя пять приемов пищи в день, на приготовление которых на тарелке уходит не более пяти минут, в сопровождении пяти упражнений по пять минут каждое по пять дней в неделю.

• Диета для лицевого аналитика — лицевой аналитик проверяет кожу, глаза и волосы, чтобы составить соответствующий план диеты.

• Сыроедение — Как следует из названия, оно включает в себя употребление только фруктов, салатных овощей и их соков в течение некоторого промежутка времени.

• Fat Flush Diet — Чтобы увеличить метаболизм, этот план диеты рекомендует избегать чая, кофе и алкоголя, а также употреблять льняное масло, кокосовое масло, клюквенный сок и витамины.

Диета пещерного человека — потребляет много белка, очень мало или почти нет углеводов, без сахара и кондитерских изделий.

5 Factor Diet — Американская актриса Холли Берри сделала эту диету популярной. Эта диета включает в себя пять приемов пищи в день, на приготовление которых на тарелке уходит не более пяти минут, в сопровождении пяти упражнений по пять минут каждое по пять дней в неделю.

Диета для лицевого аналитика — лицевой аналитик проверяет кожу, глаза и волосы, чтобы составить соответствующий план диеты.

Сыроедение — Как следует из названия, оно включает в себя употребление только фруктов, салатных овощей и их соков в течение некоторого промежутка времени.

Fat Flush Diet — Чтобы увеличить метаболизм, этот план диеты рекомендует избегать чая, кофе и алкоголя, а также употреблять льняное масло, кокосовое масло, клюквенный сок и витамины.

Торговые точки приготовления и обслуживания продуктов питания должны быть в курсе современных модных пристрастий и включать диетическое питание в свое меню соответственно.