Когда вы вводите текст в любую достаточно современную программу обработки текста, даже если ваша клавиша на клавиатуре показывает этот вездесущий символ двойных кавычек ASCII, вы видите хорошие «фигурные» открывающие и закрывающие знаки препинания, когда вы нажимаете на него. Эти специальные цитаты не могут быть найдены на вашей клавиатуре. Но программы обработки текста понимают, что когда вы помещаете что-то в кавычки, вам нужны красивые левые и правые кавычки, и они заменяют введенные символы правильными. То же самое относится и к апострофам.
Подробнее:
DesignFestival: специальные объекты HTML