Я боролся с этим в последнее время и наткнулся на эту статью в Linux Gazette ( http://linuxgazette.net/105/youngman.html ).
Обзор превосходен и может помочь в определении методов дальнейшей борьбы с постоянно растущим объемом спама, проходящего через наши почтовые серверы.
В частности, мне нравится освещение белых и черных списков, байесовская фильтрация и настройка спама.